[摘 要]随着教育改革进程的不断深化，现阶段国内越来越重视培养专业技能人才，高校也在积极培养综合型的专业技术人才，以促进大学生更好地就业和从业。在酒店管理方面，高校积极地运用校企合作的模式，不断为学生们提供更多的就业实习机会，但目前很多星级酒店在实习生管理中还存在很多局限和问题，不利于星级酒店的长远发展。基于此，本文主要研究了星级酒店在管理实习生方面存在的问题，并提出了有效的对策来提升实习生的专业素养和服务水平。
[关键词]星级酒店；实习生管理；酒店管理专业
0 引 言
为了能够满足当前国内各大企业对应用型人才的需求，在高校酒店管理专业教学的过程中，各个专业的教师也开始意识到实践教学的重要性。为了能够培养出更多既具有理论基础，又具有丰富实践经验的高级专业技术人才。高校在实行校企合作的背景下，不断为酒店管理专业的学生提供更多的企业实习机会，让学生能够通过具体的企业实践来丰富自己的实践经验，提升学生们的专业技术水平和服务能力，从而不断提升学生的就业竞争力。
1 星级酒店的定义以及接纳实习生的目的
1.1 星级酒店的定义
所谓星级酒店是通过国家级或者省级旅游局评定的，可以支持全天向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，因此也被人们称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍和度假村等。星级酒店并不是从一开始就是，必须要经过严格的检查，并满足一定的条件与规模才可以评为相应的星级，而且相同的星级则代表饭店内的所有建筑物、設施设备及服务项目都具有统一水准。
1.2 对实习生岗位的认知
酒店实习是学生将理论基础与专业技术相结合后重要的实践过程，如果想要将酒店实习生的价值全面体现出来，酒店就必须要制定一系列科学、合理的招聘规划，在改善实习生生活条件的同时，提高实习生的待遇，培养实习生的责任感与归属感，并且还需要一套完善的实习生管理机制来提升基层管理人员的领导能力，为实现刚柔相济的人性化管理打下坚实的基础。
1.3 星级酒店接纳实习生的目的
1.3.1 有利于培养专业队伍
酒店行业作为一个重要的朝阳产业，尤其是星级酒店对于实习生的需求量是很大的。因为很多酒店管理专业的大学生通常都具备良好的外表与交际能力，同时还拥有酒店管理方面的理论知识，而这些人才只是缺乏一定的管理与服务经验，只需要企业稍加打磨就能够成为优秀的酒店管理人才。
1.3.2 节约人力成本
星级酒店接纳高校的实习生能够有效节约人力成本，因为很多高校的实习生不用花钱或者花少量的钱就可以做更多的工作，且星级酒店的待遇一般都比普通酒店的待遇要好，还会给自己的员工上保险以及提供各类奖金和福利，但是高校大学生作为实习生是基本不会享受这些待遇的。因此，星级酒店通过接纳实习生方面能够节约很多人力和财力，在一定程度上能够提升酒店的经济效益。此外，高校大学生在星级酒店实习能够有效提升酒店的服务质量。
1.3.3 发挥主观能动性且有利于企业的长远发展
由于大学生们都接受过高等教育，思想意识比较前卫，且具有很强的自律性与服务意识，酒店管理人员只要对大学生稍加指点就能够快速掌握相关工作技能，从而有利于提高星级酒店的服务水平。此外，星级酒店接纳实习生能够为酒店储备更多的优秀人才。由于酒店行业的人员流行性很大，对于高水平人才的需求也在不断增加，通过为大学生提供实习岗位有利于做好人才储备工作，对于星级酒店的长远发展具有重要的意义。
2 星级酒店在实习生管理中存在的问题
目前，很多星级酒店都会接纳一些顶岗实习生，但是在实习生管理方面还存在很多问题。星级酒店在实习生管理中主要存在以下几方面的问题。
2.1 酒店对于实习生关怀不足
由于实习生已经已惯校园内轻松、慢节奏的生活状态，在进入星级酒店的初期往往会有严重的不适应感，无法在短时间内进行调整，加上思想散漫以及自我控制能力差、技能熟练度不足等原因，导致学生长时间处在一种自卑的状态。而酒店的部分管理人员由于自身个人修养不足等原因会对犯错的实习生进行严厉责备，导致实习生的工作热情与工作积极性遭到严重打击。此外，实习生在工作中如果遇到问题也没有与其他人进行交流沟通，导致他们在工作过程中也是抱着“做一天混一天”的态度。而老员工有时候也会苛责、为难实习生，在这些原因的相互作用下，实习生无法融入酒店的大环境中，总觉得自己是个“外人”，没有归属感。
2.2 聘用制度不健全
目前，很多星级酒店的聘用制度并不健全，特别是在实习生的岗位管理方面。很多星级酒店并没有制定人性化的聘用制度。很多星级酒店不会给实习生工资，也没有其他福利待遇，会在很大程度上影响实习生的工作积极性和服务质量。
2.3 缺乏对实习生们的实践培训
很多星级酒店都会聘用实习生，很多高校也会与星级酒店进行合作，从而既能够为学生提供就业实习岗位，同时也能够缓解星级酒店用人难的问题。但是很多星级酒店对招来的实习生没有进行专业化培训，导致很多实习生像无头苍蝇一样乱撞，总会出错。第一，很多实习生并不了解酒店的管理流程、酒店文化、管理制度等，实习生们在工作过程中很难有标准来衡量自己做得对错与否。第二，星级酒店在人员方面缺乏对实习生的专业化管理和培养，从而导致很多实习生除了会做很基础的工作外，并没有其他收获。此外，工作岗位安排也缺乏一定的合理性，没有对实习生们实行岗位轮换制，导致很多实习生在工作经验积累方面也存在一定的不足，没有掌握星级酒店的整个管理流程。
      3 星级酒店加强实习生管理的对策
为了能够促进星级酒店更好地发展，逐步提升服务质量和管理水平，高校与星级酒店应加强合作：一方面，高校为星级酒店提供高素质的实习学生，提升星级酒店的服务质量；另一方面星级酒店吸纳高校专业酒店管理人才，提升高校毕业生的就业率，同时也能够不断提高实习生的业务能力和专业水平。因此，星级酒店与高校都要重视实习生管理工作，不断丰富和实习生们的实践经验，从而使实习生能够在自己的岗位上发光发热，发挥自己的聪明才智，贡献自己的力量，促进星级酒店实现可持续发展。
3.1 加强人文关怀并提高实习生的归属感
实习生在星级酒店实习的过程中，所在的星级酒店如果条件允许可以为这些实习生聘请业内的专业教师或者资深的人员作为他们的实习导师，帮助学生解决生活或者工作中遇到的困难，并针对具体情况帮助实习生缓解并释放心里的压力，并且积极、主动地和实习生所在的部门主管进行有效的交流与沟通，为实习生寻找最合适的实习岗位。如果实习生遇到导师或者部门主管都无法及时解决的困难时，那么导师或者部门主管应当要及时地告知酒店领导。此外，为了能够有效地提高实习生的业余生活质量，丰富实习生的业余生活，酒店可以开展多元化的文娱活动，并设置一定的物质奖励来鼓励学生积极参与。在逢年过节或者节假日时期，酒店可以组织所有的实习生一起吃年夜饭或者参加集体的娱乐活动，让实习生能够顺利地融入大集体的生活中并找到归属感。