摘 要：由于目前的农业生产环境污染严重，种植业及养殖业源头污染情况的逐步增多及食品类市场的种种不力管理，我国的食品安全问题已经成为人们广泛关注的话题。为了深化对我国食品安全方面的问题的研究，加快我国食品安全管理系统的建立，提升食品安全水平，增大食品的国家竞争力。本文针对食品安全的因素，分类为污染及技术因素及管理方面因素，并对其展开详细的分析总结，然后提出一些确保食品安全的办法。
　　关键词：食品安全 影响因素 措施
　　食物是我们人类维持生命的主要因素之一，因此我们的身体健健及生命质量可以由我们每天所摄取的食物决定，因此人们现在都非常的重视饮食的健康与质量，而如今人们的生活水平及质量都得到了不断的提升，人们对食品的安全性也提出了更高的要求，因此食品安全问题成为最近几年，一直很热门的话题。
　　一、影响食品安全问题的主要因素
　　1.严重的环境污染
　　随着经济的不断发展，社会工业化、城市化是人们的生活质量不断提升，但同时环境污染也比较严重，给人类的生活带来了困扰，大量的工业废水、废气等工业垃圾，无论是水资源、土壤资源还是大气资源中的污染物，通过不同的方式又转入到人类的饭桌上，着很大程度上为食品安全埋下的隐患。
　　2.大量的农药残留
　　很多农民希望获得更多的收益，对农产品使用过量的农药，如除草剂、杀虫剂等等，有的甚至使用含磷的高毒性农药。如果人们长久的食用含磷农药的食物，就会导致很多生理上的疾病，甚至会致癌、畸形等等。
　　3.过度的生物污染
　　在进行食品的保存过程中要做到保险，在保存过程中如果操作不严密，不科学，将会缩短视频的保质期，比如水分及空气进入会是食品变质，产生细菌，这不单单对人体的健康具有一定的危害性，更有可能引起各类传染疾病。
　　4.不良的生活习惯
　　有关食源性疾病的产生，大多是因为不良的饮食方式及不规律的生活习惯造成的。随着改革开放的深入，很多外国文化传播到我国，使我国原本的生活习惯得以改变，饮食文化也一定的显现出来。同时由于现代生活节奏的加快，大多人更习惯于使用快餐类食品。但是，众多报道中都提到快餐的材料很多都存在卫生问题。并且快餐食品内的添加剂较多，直接危害着人类的身体健康。这种快速方便的解决饮食问题已经成为人们的习惯，深受其害的当属青少年儿童，由于激素、脂肪及热量等均较高，致使很多儿童出现肥胖或早熟等现象，是儿童的身、心都受到伤害。还有，大量的野生动植物被摆上餐桌，有些病毒也因此被传播，这方面的食品安全也非常值得我们关注。
　　5.落后的食品安全检测技术
　　食品安全问题的产生，与各个相关监管部门都有着极大的关系：目前我国的食品安全检测技术相对落后，并且执行起来不严格。因此监管部门技术含量低，制定食品安全的法律、法规及标准方面还有一部分缺陷。因此，国家要在这方面加大投资，制定相应的严密、可行的法律、法规，同时研制出先进的技术方案，在食品安全的各个阶段严格实施，严格监管，这是非常有必要的。
　　二、推进提升食品安全的方式方法
　　1.开展食品安全宣传教育
　　将一切可以宣传的途径加以利用，进行全民性质的宣传教育，提高人们的认识度，掌握自我保护的方法，着力改善我国现阶段的食品安全教育偏弱情况。比如，可以利用多媒体、网络技术、新闻传播等途径进行宣传。这样做，不仅食品制作过程中的各行业人员会严格按照做到符合食品安全的要求，同时，消费者可以科学的选取食品、处理食品。就算是在家自制食品，也可以确保食品的安全性。
　　2.规范食品安全标准
　　我国的食品安全标准还没有完全与国际接轨，进而导致在国际上我国的标准明显较低。尽管我国很早就成为了CAC中的一员，但对食品标准的制定、应用等方面依然不理想。CAC标准的基础就是科学，如果在目前的食品安全标准制定中选取符合我国国情的标准，在依照这些标准，我国的食品标准就能与CAC快速接轨，不仅避免了重复性工作，同时节约了财力。
　　3.设立科学、可行的食品安全应急处理预案
　　如今，我国设立了食品安全重大事故的应急处理预案。但是，食品安全应急处理预案与应急处理机制不同。其主要区别是“机制”负责整个过程的管理，形成一个系统的管理，“预案”仅针对于事后；“机制”服务期长，稳定性强，“预案”随时可变；“机制”做法全国统一，实行上令下达，情况上报等方式，“预案”因位置不同而做法不同；建议在现阶段的应急处理预案方面进行改进，借鉴有关经验，在国家层次上建立完备、系统的食品安全应急处理办法，在全国范围内统一执行。
　　4.提升相关检测技术及水平
　　食品安全的各个监管环节，都要求监管部门有相应的检测技术及水平，想要严格控制食品安全，就要在食品源头、生产、出售各个环节进行严格的检测。因此要提升监管部门的相关检测技术及水平，提高相应的要求，在监管部门中要不断更新设备仪器，使用最先进的，工作人员要进行定期的培训，使其熟练掌握各设备的应用，结合丰富的工作经验，提升对食品安全的监管力度及方式方法，确保食品质量安全。
　　总而言之，食品安全问题是时时关系着人类健康的一个问题，问题产生的原因是源自我们生活的方方面面的，这就需要我们从自身出发，养成良好的生活习惯，在进行食物处理时，每个步骤都要严格按照标准操作，同时也需要相应的部门加大食品安全知识的宣传教育，监管机构严格按照规章制度执行检查，真真正正的保证人们日常生活中的食品安全，更好的保证人们的生命健康安全。
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