1.5 小龙虾的食性

小龙虾为杂食性偏动物性动物。动物性和植物性饵料都能摄食，而且不同发育阶段的小龙虾其食性也有差异。刚孵化出的幼体以自身卵黄作为营养；二期幼体即可滤食水中的藻类、轮虫腐殖质和有机碎屑等；三期幼体则能够摄食水中的小型浮游动物，如桡足类、枝角类等；幼虾具备捕食底栖生物，如水蚯蚓等的能力；成虾的食性更杂，除捕食水生昆虫幼体、甲壳类等水生动物外，还摄食水生植物根茎叶、水中的腐殖质和有机碎屑等[15]。徐增洪等[16]通过对幼虾和成虾胃、肠道内的食物组成进行分析，结果发现幼虾肠道内食物组成主要以浮游动物和浮游植物为主；而成虾对食物选择性较低，水域中的动植物及其有机碎屑均可作为食物。但丽等[17]对天然水体中克氏原螯虾肠道解剖显示，其食物有植物茎叶种子、颤藻、舟形藻、腐屑、轮虫、钉螺、小螺蛳、摇蚊幼虫以及昆虫残肢等。

养殖小龙虾可投喂玉米、小麦、黄豆、南瓜、米糠等作为饲料，也可投喂屠宰场下脚料、野杂鱼、螺蛳等作为动物性蛋白饲料。李强[18]通过养殖试验，结合特定生长率、肌肉成分、综合增重率和消化酶等指标，建议小龙虾配合饲料中蛋白质的适宜水平为33.44%～37.95%，总磷的适宜水平为1.80%～2.03%。张家宏等[19]的研究表明，不同饵料配比对小龙虾的生长和抱卵有明显的影响，而且还指出有利于小龙虾生长的饵料配比不一定适合其生殖和繁育，应根据不同生长阶段配制不同的专用饵料。于宁等[20]的研究表明，小龙虾对饲料中蛋白质的需求量为33%～36%，能量蛋白需求量为34～36 MJ/kg。4aiQkLuxUX+XviP4xfFTFJW3OboExmmbLVBm7/F+YyY=陈秀梅等[15]对小龙虾饲料中蛋白质、碳水化合物、必需氨基酸、脂肪、矿物质、维生素、免疫增强剂等的需求含量做了总体的阐述。刘保涛等[21]综述了小龙虾饲料营养自配技术。朱杰等[22]通过分析饲料中不同蛋氨酸水平对小龙虾生长、虾体组成、饲料利用、肌肉氨基酸组成和消化酶活性的影响，得出小龙虾蛋氨酸的适宜需求量为0.94%，占饲料蛋白质的3.36%。张微微等[23]研究饲料中赖氨酸水平对小龙虾生长、体组成与消化酶活性的影响，以增重率作为评价指标得出小龙虾赖氨酸的适宜需求量为1.66%，占饲料蛋白的5.87%。李铭等[24]通过在饲料中添加维生素E，发现添加0.02%维生素E既可以增加产卵雌虾的数量比例，也提高了小龙虾雌虾的产卵量。方春林等[25]分析饲料中添加维生素E、蛋白质和Se对小龙虾繁殖发育的影响，发现维生素E为主要因素，而且维生素E的最优水平为0.05%，硒的最优水平添加量为1.0 mg/kg。杨文平等[26]通过对小龙虾营养物质表观消化率、生长和水体环境等的研究，发现钙添加水平为1.5%，磷添加水平为1.0%时效果最好。吴东等[27]通过小龙虾饲料蛋白水平对虾肉品质的影响试验结果显示，饲料系数为27%时，小龙虾增重最高，增长最大，出肉率最大。徐维娜等[28]对小龙虾蛋白质和脂肪的需求水平进行研究，结果发现，平均体重为（7.03±0.05） g的小龙虾蛋白质和脂肪的最适需求分别为27%和4%～7%。何吉祥等[29]对不同水平蛋白质对小龙虾生长和蛋白酶活力影响的研究发现，平均体重为（2.39±0.37） g的小龙虾饲料蛋白质含量为31.47%～31.86%时，小龙虾的生长和蛋白酶活力较好。苏时萍等[30]的研究发现，平均体重为（5.46±0.51） g的幼虾在饲料蛋白水平为40%时，小龙虾幼体的消化酶活性最强。

1.6 小龙虾的蜕壳特性

小龙虾是通过蜕去旧壳，身体变软后快速吸水增大，新壳形成并硬化来增长的，因此其体长增长呈阶梯状[31]。小龙虾从孵出到仔虾要经过多次的蜕壳，仔虾再经多次蜕壳才能达到性成熟，性成熟的雌、雄虾蜕壳次数急剧减少，老龄虾基本上一年蜕壳一次[8]。唐宁等[32]的研究表明，复方中草药对小龙虾蜕壳生长具有显著作用，饲料中添加2%为宜。殷海城[33]研究发现通过切除眼柄可以促进小龙虾生长。曹丽娟等[34]通过添加蜕壳促长素、蜕皮固醇、甲壳素、天然植物性中草药来促进小龙虾生长，并总结出光照、温度、盐度、溶氧等对小龙虾生长的影响。

1.7 小龙虾的繁殖特性

小龙虾交配季节一般在5—9月，6—8月为高峰期，一次性产卵，一年只产一次卵，产卵时间主要集中在7—10月，高峰期为8—9月[35]。一尾雌虾的抱卵量一般在200～300粒[6]。交配体制属于繁殖行为学中的乱交制，雌雄性比较为松散，存在普遍的重复交配现象；同时具有明显的穴居性，掘洞行为是小龙虾一个显著突出的生态习性，繁殖季节掘洞强度显著增强，掘洞目的主要为雌虾产卵孵幼[36]。

2 中国小龙虾养殖的主要模式

小龙虾对环境的适应能力很强，因此可以在稻田、池塘、水库、湖泊中养殖，也可以与其他鱼蟹混养。殷悦[7]研究了小龙虾不同养殖模式的特点和养殖方法，比如池塘主养、虾蟹混养、鱼虾蟹混养、坪滩地养殖、林地养殖、稻田养殖等，并进行了收益对比。邵乃麟[37]研究了黄鳝、水稻与小龙虾高效生态养殖方法。曹烈等[38]介绍了小龙虾与黄颡鱼种池塘轮作养殖技术。刘本凤[39]介绍了河蟹与小龙虾池塘套养技术。稻田养殖与池塘养殖是目前中国主要的小龙虾养殖模式。