摘要：创新人才培养模式，密切与企业联系，建立餐饮企业人才储备班，这是高职院校专业教育特色体现，能较好地实现专业人才培养目标。实现了学校、企业、学生三赢的效果，对深化教学改革、提高人才培养质量具有重要现实意义。本文对校企合作餐饮企业人才储备培养模式现状与问题进行深入剖析，并提出相应的解决方案，为高等职业院校酒店餐饮管理专业人才的培养提供对策支持。
关键词：校企合作餐饮企业人才储备对策
高等职业教育对社会经济发展起着积极推动作用，社会经济的快速发展影响和推动着职业教育的调整、改革和发展。教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中指出：要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才储备培养模式改革的重要切入点。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》明确提出“职业教育实行工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式。
一、企业储备高校人才的必要性
（一）餐饮业发展的市场需求
餐饮业在第三产业中对经济的发展、内需以及就业市场的扩大有着积极的带动作用。餐饮业属于劳动力密集型产业，其对劳动力的需求很强。餐饮业需求的人员主要是技术人员、管理人员和服务人员。其中技术人才和管理人才对餐饮业的发展起着非常重要的作用。
从调查数据来看，总体来说，餐饮企业人员结构有较大的偏差，从业人员的整体素质偏低。目前酒店餐饮的从业人员，初中及高中学历的约占总人数的90%；大专学历及本科学历的占总人数的10%。根据社会相关人事资料显示，目前我国酒店大专以上学历在占总员工平均比例为11.2%，餐饮从业人员的学历比平均水平要低6.2%个百分点。酒店餐饮从业人员中，主管以上人员来源主要是社会有相关经验人员占50%，学校相关人员占18%，社会非相关人员占18%。厨房主管以上人员来自社会相应人员占58%，学校相关人员26%；餐厅来自社会相关经验人员占63%，非经验人员占31%，来自学校的主管级别人员仅仅占6%。
餐饮企业的人才结构需要进一步改善。未来的餐饮业将向科技、信息、健康方向发展，从人力集中向技术和专业服务价值集中。
（二）餐饮企业的人才储备班优势
人才储备是指通过一定的配置手段，把企业急需的高素质人才在工作第一线，逐渐培养高层次后备人才的一种具有前瞻性的人才开发和积蓄机制。餐饮企业校企合作人才储备班是校企双方为了达到双方目标的一种培养人才模式，通过“校企合作，工学交替”的模式，餐饮企业在学校成立人才储备班（也称“储备干部班”），完成在学校选拔人才的预选机制，在学校完成理论学习，在餐饮企业完成实践技能和管理能力训练，最终达到成为餐饮企业中基层管理者的人才培养目标，将人才储备班的学生纳入企业的快速成长轨道。这种餐饮企业的人才储备班可以减少餐饮企业员工流失。人才储备可以服务餐饮企业的长远发展目标。
二、餐饮企业校企合作培养人才现状
我国的校企联合办学取得了一定的丰硕成果，诸多阻碍教学进步和企业发展的因素也逐渐暴露出来，需要我们在这一过程中逐一发现并且妥善解决。
手机版
欢迎光临汇博在线http://www.paper188.com