职业学校烹饪专业教学的目标是为餐饮行业提供专业的人才，因此，社会的需求将直接决定毕业人员的就业情况。所以各个职业学校要对烹饪专业有明确的定位，应该树立以就业为目标，以满足社会需求为导向的人才培养模式。加强对学生的实践教学，增加学生的实践经验。同时，还要有针对性地开展市场的调研工作，根据反馈的信息随时的改变教学的内容，充分地发挥各个教学环节的作用，确保教学与需求同步发展。另外，定期召开座谈会，加强与用人单位或是餐饮企业的合作和交流，探讨发展烹饪专业的策略，对学生的教学工作提出相关的建议。
（二）改善课程的设置，优化教学体系
完善职校烹饪专业课程设置：第一，在教学中增加实践性课程比例，增加学生的实践环节，激发学生的学习兴趣和学习积极性，提高学生的操作和动手能力、应用能力和适应社会的能力，通过实践活动让学生获得丰富的经验，促进学生对知识的理解和掌握，提高学生的综合素质。第二，在教学过程中，针对现阶段学生的心理发展设置相应的课程。要想促进学生的全面发展，教师不仅要注重培养学生的职业素质和专业能力，还要加强学生的心理素质教育。第三，随着经济全球化的不断加强，越来越多的外国游客选择来中国旅游和度假，因此，促使中国的餐饮行业越来越国际化，对专业的烹饪人员的要求也逐渐提高。不仅要专业素质过硬，更要有良好的语言交际能力，因此，在教学过程中除了教授学校设置的课程之外，更要加强学生的口语训练，以便于学生在激烈的社会竞争中处于有利地位，满足市场变化的需求。
（三）改进和完善教学方法，促进学生的全面发展
因为职校烹饪专业的学生来源广泛，生源的质量难以保障，所以，教师在进行授课的过程中，要注重学生的个体差异和学生的个性发展，在制定教学计划时要有针对性，避免出现成绩较差的学生只能在班级里“跟着跑”的现象。同时，在教学过程中，要勇于创新，摒弃传统教法中的不足之处，将多媒体技术和传统的课堂教学结合起来，给学生更直观的学习体验，提高教学效率。
（四）加强教师的专业素质和能力
要提高教学效果，必须要加强教师的专业素质和能力：第一，大部分的职校烹饪专业教师要增加必要的实践经验，在授课过程中能够做到陈述性知识和实践性知识的有机结合，保证授课的完整。第二，教师要多参与市场的调研，加强对市场需求的了解，及时地对教学内容做出调整，保证教学活动和市场的需求良好的结合。第三，教师要有长远的眼光，关注行业最新动态，在教学中做到与时俱进，跟上时代发展的潮流。
三、结语
综上所述，职业学校的烹饪专业教学活动对促进餐饮行业的发展具有重要的作用。因此，要不断地加强教学模式的创新，不断实现和市场需求的结合，提高课堂教学效率。
参考文献：
[1] 宁照伟.中等职业学校烹饪专业教学模式改革创新初探[J].成功（教育），2012（6）：11.
[2] 陈平，王东.高等职业学校烹饪专业“岗位式”教学模式初探[J].经营管理者，2011（9）：300.
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