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　　（二）建议
　　第一，加强酒店信息化技术应用，增强效率竞争力。移动电子信息和商务的应用已经势不可挡，酒店应充分利用互联网、微信平台、移动APP、3D打印技术等进行产品创新、营销创新、客户管理和财务管理等。比如，创新型餐饮企业鲤鱼门海鲜量贩，全国连锁，每天门庭若市，羡煞附近的高星级酒店。鲤鱼门海鲜量贩信息化经营管理颠覆了传统餐饮企业经营管理。入店先充值后消费，微信平台点普通菜。海鲜自选区各类生猛海鲜菜市场价格，根据客户需求选择，海鲜自选后每样输入电脑系统，直接消费卡扣款，原材料通过传送带传送至厨房，厨房加工与点菜同步进行。信息化管理大大减少了服务员数量，信息传递也不会因为人为因素发生错误，更不会出现跑单、挂账、计算错误等现象。也有些酒店走在先列，开发移动APP，鼓励顾客在APP上发送预订信息、办理入住手续、发送特殊要求等，对在店住宿顾客进行及时有效管理。比如万豪酒店会给预定顾客发送“未来十天的天气预报、酒店附近的旅游活动、酒店所在城市30个最具吸引力的旅游点”等，对顾客进行时时服务、时时营销。信息化管理模式创新有利于减少劳动成本，较少服务员数量，增加全员劳动效率，提升效率竞争力。
　　第二，拓展商务旅游、休闲旅游、团膳业务三大板块，提升规模竞争力。高端政务市场萎缩，但商务旅行和休闲旅游市场空间巨大。据世界旅游业理事会（WTTC）的预测：中国到2015年有望超过美国，成为世界上最大的商务旅游市场。另外，国人的旅游方式逐渐由观光旅游向休闲旅游过渡，休闲旅游将成为旅游业的下一个热点。开发好这两部分市场，酒店业前途光明。2014年上半年，多家餐饮上市公司均发布了盈利预警，湘鄂情、全聚德、西安饮食、大东海A经营业绩下滑。外部环境制约酒店高端产品，餐饮上市公司势必要调整产品结构，降低门槛，生产性价比高的大众餐饮。高端餐饮面临转型，团膳业务势必成为各大餐饮企业新的业务增长点。与小规模的餐饮企业相比，酒店及餐饮上市公司本身已经具备了工业化技术和水平，设备精良，解决了团膳业务对大规模生产的工业化水平、冷链物流配送能力和食品安全的全程把控的高标准。而挖掘客户资源、组建专业团队更是上市公司的强项。开发好上述三大板块的任何一个，都能为企业注入新的活力，提升企业规模竞争力。
　　第三，抢占中端酒店市场，提升规模竞争力。目前，酒店业发展呈现两头大、中间小的状态，即高星级酒店、经济型酒店多，中端酒店少。数量庞大的中产阶级找不到与之对口的酒店。中端市场空白提醒酒店业空白存在即空间存在。于是有限服务概念酒店诞生了，“和颐酒店”、“汉庭全季”、“禧”、“Mini五星”、“锦江都城”等中端品牌相继出现。接下来，将有一批酒店为了迎合市场需求而重组、兼并、转型、摘星、不评星，甚至主动要求降星。一系列的动作意味着：谁首先抢占中端市场，抓住市场需求，谁就能强而有力地占据市场份额。
　　第四，培养高素质的员工队伍，提升效率竞争力。有的酒店固定员工只占20%，其余全部是高校酒店专业实习生。轮流使用实习生成为各大酒店解决用工荒的最佳途径。其实不然，这是一种“饮鸩止渴”的短期行为。由于酒店“高劳动强度、低薪酬”，大部分实习生实习结束后立即离职转行。如果没有劳动力升级，产业升级将遇到严重的障碍。酒店全体加薪似乎有心无力、管理岗位又十分稀缺，那么将劳动素质较低的员工培养成具有较高文化素养、科技知识、专业水平、职业技能、创新能力、发展潜力的高级技工，在薪酬待遇方面与管理层相匹敌，员工队伍才能真正稳定，提高全员劳动效率。
　　第五，品牌与内涵塑造，提升综合竞争力。我国城镇居民家庭消费结构升级过程中，消费者的品牌意识日益增强。国外酒店企业都十分重视品牌建设工作，针对不同的细分市场设计不同的细分品牌。法国雅高集团一共拥有15个酒店品牌，包括高、中、低端市场的品牌，覆盖不同层次的酒店。相反，我国酒店及餐饮上市公司一直以来都不太重视品牌建设。这很大程度上影响了吸引目标顾客的能力。品牌建设落后，是提升竞争力的软肋。10家酒店及餐饮上市公司中唯有锦江酒店一直致力于品牌建设，高、中、低市场有不同品牌。2011年锦江酒店与法国LouvreHotelsGroupS.A.S.（卢浮酒店集团）举行《品牌合作框架协议》的签约仪式，双方互相在各自境内以直营店合作模式经营，是中国酒店业实现海外扩张的领头羊。天下第一楼凭借“全聚德”品牌强大的号召力，统揽来京旅游者必吃烤鸭、必带烤鸭。事实证明，通过品牌建设，酒店企业可以提高本企业产品在顾客心目中的认同，降低顾客搜寻高质量产品的成本，增加企业的利润和占有率，从而增强其综合竞争力。

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我国酒店及餐饮上市公司竞争力实证分析

2015-07-03 13:51　来源: 互联网作者：张海琼浏览次数 2631

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我国酒店及餐饮上市公司竞争力实证分析 2015-07-03 13:51 来源: 互联网 作者：张海琼 浏览次数 2631