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　　1.中国食品安全严峻形势间接推动高效生态农业发展
　　食品安全问题的直接危害就是导致消费者中毒乃至死亡，通过近十年中国食物中毒情况统计数据来分析我们面临的食品安全形势，如表1所示。
　　近十年来，中国食物中毒事件总计报告2 955起，中毒人数合计98 074人，死亡人数合计1 710人，平均每年因食物中毒导致的死亡人数171人，食物中毒对人们的健康带来很大威胁。综合食物中毒报告起数、中毒人数及死亡人数三方面数据，2009年是中国食物中毒形势的一个分界点，之前五年（包含2009年）食物中毒情况尤为严重，数据居高不下，食物中毒平均起数为412起、中毒人数平均12 893.2人、死亡人数平均204.8人；之后五年食物中毒平均起数为179起、中毒人数平均6 721.6人、死亡人数平均137.2人，总体呈现明显下降趋势，从中毒起数来看，从2008年到2009年实现了大幅度下降，从中毒人数来看，2009年到2010年实现了大幅度下降，由万人以上跌至7 000余人。从食物中毒统计数据来看，总体而言中国食品安全问题得到一定程度缓解，这得益于食品安全问题引起的广泛重视及国家食品安全规制的加强，但以上数据告诉我们，中国的食品安全问题形势依然严峻，每年仍有上百起的食物中毒案例，造成上百人死亡，食品安全形势不容忽视。
有些食品安全问题直接造成人们的中毒乃至死亡，有些食品安全问题对人身体的危害主要是累积作用，短期内不具有明显效应，但这些事件被媒体报道出来，在意识上增强了消费者对食品安全问题的认知。下面通过近十多年媒体报道的主要食品安全事件进一步分析中国食品安全形势，如表2所示。

　　表2所示事件，主要包括被媒体曝光的，影响范围较广、程度较深、知名度较高的部分事件。从曝光的食品安全事件来看，食品安全危机所涉范围广泛、环节众多，几乎涉及全部供应链条。曝光的食品安全问题中，不但包含蜂蜜、奶粉、白酒、牛奶等特定人群消费品，还包括大米、面粉、馒头、鸡蛋、食盐、猪肉、酱油等生活必需品；众多食品安全问题属于不法商家为谋取利益而进行非法生产的“败德”问题，但也有因生产及储运过程操作不当或因生产环境原因导致的“非故意性”的食品安全问题；有些食品安全问题屡禁不止，事故频发，如奶制品问题已成为食品安全问题的重灾区；有些食品安全问题具有相当的隐性特征，影响面广、隐蔽性强、治理难度相当大，如地沟油问题②；食品安全问题不但涉及粮食生产的主体农民，还涉及众多食品生产加工和销售企业，这些企业不但包含小作坊和国内知名企业，还包含众多国外著名食品生产和销售商。严峻的食品安全形势，引起中国消费者食品安全意识的不断增强，间接推动高效生态农业的发展。
　　2.“石油农业”隐性食品安全问题直接呼吁高效生态农业发展
　　农业生产是食品安全的源头。以“石油农业”为主体的现代农业特点是大化肥、大农药、除草剂及添加剂等一系列化学品投入的综合（蒋高明，2011），建立在化学添加物基础上的现代农业使食品源头上就产生了潜在的威胁，而中国的“石油农业”逐年深化，隐性食品安全危机不断累积，如表3所示。
　　建国以来，中国化肥和农药总投入量和单位面积使用量均不断增长。2013年中国化肥施用（折纯）量达到5 911.86万吨，较之1952年增长757倍、较之1978年增长近6倍；从亩均化肥千克数来看，2013年亩均化肥施用量达到23.94千克，较之1952年增长近600倍，较之1978年增长近5倍。1952年中国化肥单位面积施用量大大低于世界平均水平，而2013年中国化肥平均单位面积施用量达到359.1千克/公顷，大大超过国际公认的225千克/公顷的安全上限。另据中科院专家蒋高明测算，目前中国农用化肥单位面积平均施用量达到434.3千克/公顷，是国际安全标准的1.93倍，化肥利用率仅有40%左右，其余部分则变成了污染。过多肥分流失于土壤、河流、地下水中，造成水体“富营养化”，化肥残留在食品中，进入食物链，转移到人体，在微生物、酶的作用下，可能转化为具有致癌作用的亚硝胺，危害人们健康。

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食品安全、消费者收入与高效生态农业发展

2016-02-01 14:23　来源: 互联网作者：王宝义浏览次数 4147

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食品安全、消费者收入与高效生态农业发展 2016-02-01 14:23 来源: 互联网 作者：王宝义 浏览次数 4147