（1）品控难度大。品控，就是产品品质的控制、把关。如何保证产品质量是生鲜电商的一个重要问题，可以从两个角度分析。第一，从产品的数量、质量和余量角度考虑把控品质。在产品数量方面，只有在生鲜电商的客户订单量达到了一定的规模才可以直签基地、直签品牌商；在产品质量方面，生鲜产品的含水量较高、保鲜期短、极易腐烂变质，因此保鲜难度大，质量难以把握；在产品余量方面，生鲜产品的保鲜期短，余量库存的控制是至关重要的。第二，从产品的新鲜度、损耗率角度考虑把控产品质量。生鲜产品的价值在于其新鲜度，由于其含水量较高、保鲜期短、极易腐烂变质，这是一个高损耗的行业，损耗率一度高达10%，其对运输效率和流通保鲜条件有极高的要求。
据统计，80% 以上的生鲜是采取常温保存和流通，在整个品控上，因缺乏冷冻冷藏设备和技术，每年未经加工的大量生鲜农产品在运输中腐烂损失高达750亿元，流通成本已占其价格的1/2以上。我国常温生鲜损失约为20%～30%。为了减少生鲜损耗，需要生鲜农产品在供应链上各环节物流过程处于全程的低温控制，生鲜采摘后急速遇冷、冷藏库存放、冷藏车运输、展示柜冷藏等。目前由于电子商务的快速发展，我国相应的法律法规及相关的行业标准还没有同步补充、完善，生鲜的冷链物流尚未形成完整的体系。因此，如何做好生鲜品控问题，将是生鲜O2O行业能否顺利、良好发展的关键所在。
（2）生鲜产品的终端配送。生鲜产品的配送要满足消费者需求，首先要做到的是方便、快捷、及时。做好“最后一公里”的配送问题，不仅体现了互联网思维在生鲜市场上的运用，更映射出眼下各大电商企业对生鲜O2O市场前景的把握和定位。由于“最后一公里”的配送直接面对客户，直接影响到产品服务与配送时间效率，直接关系到企业的市场发展和企业效益，所以这是O2O电商真正的难题，需要在一定程度上得到重视并解决。目前针对生鲜物流配送不同商业模式的生鲜电商有着不同的配送模式（见表3）。结合现有的物流配送模式，针对这一问题，需要运营商与社区便利店等零售终端合作，或者自建物流中心，社区自提柜或配备终端智能设备等以解决生鲜目前存在的“最后一公里”的配送问题。
（3） 物流冷链运输成本。物流是制约电子商务发展的瓶颈，更是生鲜行业所面临的最棘手问题之一。生鲜O2O行业不同于其他的电商行业，消费者购买生鲜产品的首要标准就是新鲜、及时。生鲜产品的配送主要是采用冷链运输的方式，而目前我国冷链运输还较欠缺，冷链设备还不能支撑生鲜市场的需求量，配套设施不完善。据有关数据显示，中国冷链流通率还远远低于其他发达国家，中国综合冷链应用率仅为19%，果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别为5%、15%、23%，在人均库容量、冷藏车数量等方面严重不足，而美、日等发达国家肉禽冷链流通率已接近100%，蔬菜、水果冷链流通率也在95%以上。因此针对生鲜电商，物流冷链配送的前期投入会较大，成本较高。目前1号店、飞牛网、中粮我买网等均通过自营物流或者第三方合作物流送达至客户。
2. 企业发展措施
通过上文对厨易时代进行平台经济、企业动态能力和企业市场机会能力这三个维度的分析，提出以下发展措施。
（1） O2O平台综合运营能力整合。结合创新驱动、转型发展发展O2O平台经济，培育和引进平台型企业为核心，综合平台运作，以营造有利于平台经济发展新的商业模式、技术和形态，形成一批新的具有国际影响力平台企业。目前厨易时代在互联网迅速发展的环境下利用现有的平台提供了“定点、定时”的准则，保证客户的需求。通过社区建“厨易站”这一平台，解决“最后一公里”的难题，根据客户订单将生鲜产品统一配送至用户的住宅小区，客户在下班后或者任意空闲时间到“厨易站”进行刷卡领取定购商品，以保证和满足客户的“一日三餐，定时、定点送达”的要求，并完成“最后一公里”的统一配送，极大的降低了物流运输成本。厨易时代未来的发展可以从服务方面进一步改进，做到平台应用方面更加综合，更加全面。
第一，目前虽然已经实现了全品类的多元化选择服务，而下单方式仍然比较单一，可以在方式上做进一步改进，利用现有的微信、APP、团购或者电话等，实现方式多样化。配送收货方式上做到选择多样化，既可以通过终端厨易站，消费者自提，也可以通过与社区便利店取货，或者直接送货上门，以满足消费者的需求，提高O2O平台的综合运营能力，让消费者选择适合自己的配送方式。
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